五香干鲜香微甜牛

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“这种五香干是我们皖北地区的一种风味小吃。

五香干鲜香微甜，口感有嚼劲，是很适合当零食或者小酒小菜的。

自己做经济又实惠，而且卫生干净。”

食材明细

主料 素鸡 一条

辅料 大料 3个 花椒 3克 小茴香 3克 草果 一个 桂皮 一块 山柰 2个 老抽 20克 鱼露 10克 盐 适量 高汤精 2克

五香口味煮工艺数小时耗时普通难度

五香干的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。

3

锅中加入如清水放入所有的调料。

4

化解燃油涨价影响 在加入冰糖。

5

加入老抽。

6

加入生抽。

7

加入鱼露。

8

加入料酒。

9

然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。

10

把素鸡洗净切薄片。

11

把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。

12

素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡个小时。

13

浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。

14

少许鸡精调味。

15

关火后再次加盖焖至个小时，就好。

小窍门

此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。

煮素鸡不用很长时间，分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。

煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。

如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。