才让我知道自己对面食是那么的情有独钟吧

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“年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。”

食材明细

主料 面粉 150克 鸡胸肉 100克

辅料 鸡蛋 一个 菠菜 三颗 西红柿 一个

配料 色拉油 适量 料酒 适量 盐 适量 清水 适量

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度

翡翠白玉羹的做法步骤

1

西红柿开水烫一下，去皮

2

菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁

3

鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟

4

撕成均匀鸡丝

5

面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用

6

加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准

7

热油，倒入西红柿翻炒

8

待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开

9

把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

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面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝

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倒入打匀的蛋黄液

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加盐调味

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撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

小窍门

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。

2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。