很多的时候喜欢吃酸菜鱼了

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“平时大家去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，我也喜欢吃，这款酸菜鱼，不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不管你是家庭宴请还是自己享用，都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢，今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜欢！”

食材明细

主料 去头鱼 一条750克 酸菜 350克

辅料 葱姜蒜 适量 干辣椒 2个 泡椒 5个左右 泡椒水 一勺

配料 盐 适量 料酒 少许 水淀粉 适量 蛋清 一个鸡蛋的 生抽 一勺 鸡精 少许 胡椒粉 少许 花椒 适量 麻椒粉 少许

酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1

酸菜鱼食材。

2

葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

3

把鱼两面的肉片下来。

4

然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。

5

所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

6

然后把鱼骨也剁成段。

7

把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

8

然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

9

锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。

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然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

11

炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。

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然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。

13

然后放入酸菜翻炒。

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放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

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然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。

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开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

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做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。

小窍门

1、鱼骨一定要煮十多分钟，汤才好喝。

2、鱼肉片的薄厚要适中。

3、放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了。

4、喜欢吃豆芽也可以放点也好吃，焯水的豆芽。

5、辣椒和泡椒要随自己的口味增加或者减少。