春节杭州名菜东坡肉吗
一块小小的东坡肉，竟然颠覆了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。
2014春节杭州名菜原料：
品种 五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。
调料：
老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。
2014春节杭州名菜做法：
1、锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;
2、砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;
3、将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;
4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;
5、加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可;
6、(最后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
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