扎实又不失细腻的口感

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“磅蛋糕是一款操作简单的基础蛋糕，扎实又不失细腻的口感。黄油和面粉的结合让蛋糕香浓美味，搭配坚果吃更加营养丰富。

模具尺寸为：21.5*12.5*5.7cm

配方为1个模具量，请各自根据模具尺寸自行调节配方。”

食材明细

主料 黄油 80g 糖粉 50g 全蛋液 80g 低筋面粉 80g

辅料 泡打粉 2/3小勺 盐 1小撮 白巧克力 25g 葡萄干 15g 麦芽糖 适量 干果 适量（各种）

甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度

葡干磅蛋糕的做法步骤

1

黄油切小块，室温软化

2

室温软化的黄油用打蛋器打顺滑加入糖粉、一小撮盐，用打蛋器继续打至发白体积膨胀

3

分次加入蛋液，每次用打蛋器搅打到黄油完全把蛋液吸收后再加入下一次

简单的几条线条勾勒出极其动感的身躯。尾部方面 4

完全吸收蛋液打发变白体积膨胀的黄油

5

把低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入黄油中，用刮刀切拌成面糊，切拌到看不到干粉为止，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6

白巧克力切小块隔60度热水融化

7

融化的巧克力加入面糊中拌匀

8

葡萄干加入面糊中

9

面糊倒入模具，表面用刮刀抹平，放入170度预热的烤箱中层40分钟

10

烤10分钟的时候拿出，用刀在中间划一道，再继续放回烤箱继续烤剩余的30分钟

11

烤好后从烤箱拿出稍做冷却脱模，中间淋适量蜂蜜或者麦芽糖

12

用干果装饰即可

小窍门

1、鸡蛋和黄油都要提前从冰箱拿出至室温后再操作

2、白巧克力隔水融化30度左右和面粉糊混合，不宜温度太高

3、模具尺寸为：21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量，请各自根据模具尺寸自行调节配方。

4、温度和烤制时间依个人烤箱具体情况自行调整