很多朋友们都出去了

2张图片

“圣诞节了，很多朋友们都出去HAPPY了，我家儿子上学，没有时间，在家等他下自习，买了条草鱼做鱼丸，洁白的鱼丸，鲜美的鱼汤，让儿子大呼妈妈有才.”

食材明细

主料 草鱼 1条

辅料 鸡蛋清 2个 玉米淀粉 适量

配料 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 胡椒 适量

清淡口味氽工艺一小时耗时简单难度

自制手工鱼丸的做法步骤

1

准备好葱姜水

2

草鱼一条

3

头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

4

头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

5

多件日军侵华时期的珍贵物证展品为首次对外展出。 把鱼腹中的黑膜去干净

6

由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方

7

两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排

8

从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来

9

斜刀切连刀片

10

放入加了食盐的清水中反复清洗

11

去掉鱼皮

12

去掉紧连鱼皮的红色鱼肉

13

切成小块放入料理机中打成鱼茸

14

倒入小盆中

15

加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清

16

适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲

17

从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸

18

等鱼丸飘到水面，可以捞出

19

放到鱼头汤中，美美享用

小窍门

1、去掉鱼皮上的红色鱼肉、在盐水中反复清洗，为了去掉杂质，让鱼丸洁白；

2、鱼肉打成茸后要顺着一个方向使鱼茸上劲，否则鱼丸下锅后容易散；

3、水响后即可下入鱼丸，保证滑嫩爽口