熬干了的咖喱也是生活

熬干了的咖喱也是生活

- 正文-

虽然没有烧坏过锅，但这也不是我第一次把菜烧干了。

一直觉得，把所有的事都掂量到位，拿捏好分寸之后小心又小心、谨慎再谨慎如能自动识别茶叶泡出普洱茶、大红袍、铁观音等上好名茶的“乐泡机”；又如基于中国式茶感体验诞生的上海“茶香书香”茶空间；还有各地茶企应运而生的速溶茶、茶饮料等新品纷纷在告诉我们，那样活着太累了。所以，在对重要的人和事极其上心之外，在某些环境下，开始习惯变得散漫和放纵，比如，一个人在家的时候。

倒不是觉得吃不重要，就是，偶尔神经也会大条。锅里煮着汤的时候任性地跑去钓鱼，读书读到一半的时候突然跑去超市采购，想着带大爷家的狗出去溜圈消食结果把狗忘了…诸如此类的。只不过，这次的结果是我连着吃了三顿咖喱，熬干了的。

味道上其实没什么差别，只是熬干了咖喱的汤儿但并没有糊。某一刻，就着热腾腾的米饭送进嘴里，我竟地觉得这种熬干了的似乎更够味儿了。

起初这个建议很有价值，我对咖喱没什么特别的情感。但似乎上大学之后吃了很多的咖喱饭，因为方便。食堂三层就有一家卖咖喱饭的，有时候中午下课不想在食堂和那么多人一起吃饭，就打包一份带走。这是我吃过的唯一一家会在咖喱里放白萝卜的怪饭，不知道是不是白萝卜比较便宜，就像在食堂里可以冒充肉的便宜土豆一样。还是仅仅因为老板觉得，在食堂里，白萝卜和咖喱更配哦！不过我还好，不挑食，什么都吃，所以虽然觉得怪，但是不影响食欲。

食堂的咖喱饭，是白萝卜和排队味儿的。

学校附近也有一家卖咖喱饭的小店。土豆胡萝卜和鸡肉切得点点大，差不多就小指指甲大小吧。隐约是为了从卖相上看起来量大实惠，不过每次吃的时候总会对厨师的手隐隐担忧。味道虽然也是一般般，但是订他家咖喱饭通常都是期末懒得去食堂的时候。狂刷一堆卷子之后，外卖什么的简直算得上救人于水火之中，这时候的咖喱，总能多出一点儿雪中送炭的好感。

所以，校外小店的咖喱饭，是软软的，轻轻一咬就烂的“解药”味儿的。

我在家做咖喱也不是一次两次了，虽然熬干倒是第一次。用过咖喱粉，也用过咖喱块，总觉得后者要比前者更浓稠一些，而我也更喜欢后者的口感。

对咖喱有兴趣的阶段是看安倍夜郎写的《深夜食堂》的时候，像突然打开了一扇新世界的大门，疯狂地爱上了咖喱。深夜食堂的老板自己本身就很喜欢隔夜的咖喱，习惯把冰箱里稍微凝固一些的咖喱浇在热腾腾的饭上，趁着咖喱还没有完全融化的时候吃。食客们看到后，也纷纷表示想吃，从此，菜单上就多了一份咖喱。有时候老板为了照顾不喜欢胡萝卜的客人，还特地把胡萝卜切得小小的。

从那以后，我吃咖喱的方式也变了。经常前一天晚上切好肉，土豆，洋葱以及胡萝卜，掰下一些咖哩块儿，热热的熬上一锅，放进冰箱冷藏。第二天清晨煮一锅白米饭或者杂粮饭，配着一起吃。用东北地道的盘锦大米煮出来的饭，光米饭本身的味道就足够醉人，再淋上一大勺前一天熬好的咖喱，看着咖喱一点一点被米饭温暖，热气腾腾的，直到融为一体，幸福感爆棚。

咖喱其实也有high level的做法，曾在《孤独的美食家》里看到过一道印度北部的名菜—羊脑咖喱。村上龙是这样描写羊脑咖喱的：“白白的羊脑没有煮熟，浮在咖喱汤汁上。咖喱灼烧着嘴巴，舌头和喉咙，顺滑的流入身体，温暖所有内脏…”但坦白来说，比起这种高大上，我倒是更喜欢随和接地气儿的隔夜咖喱，独乐乐不如众乐乐，而且，老觉得咖喱和米饭才更配。

总之，食物们都是神圣的。它们养活着我们的心肝脾胃，从某种程度上来讲，“你吃什么，你就是什么”所以，希望正走在奋斗道路上的各位，在压力排山倒海袭来的时候，别忘了喂自己点儿好饭。

要知道，熬干了的咖喱，其实也是生活。

本文相关词条概念解析：

咖喱

咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。咖喱辛辣、刺激、霸气；咖喱也温柔、销魂、亲昵。咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别。其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等。咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。“咖喱”的含义有2种。它可以指调味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹调出的各种食品（如咖喱饭）。