红烧墨鱼的做法这些技巧你掌握了吗永恒

红烧墨鱼的做法，这些技巧你掌握了吗？

文章导读 鲍鱼可是很珍贵的食材，其营养价值非常高，对身体健康有很多好处，除此之外，墨鱼吃起来口感也非常好，今天为大家介绍的美食就是红烧墨鱼，这是一道很有名的美食。

一、红烧墨鱼的做法

红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。

红烧墨鱼的做法：

1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。

2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。

二、红烧墨鱼的做法步骤

1、处理墨鱼，冷冻的墨鱼解冻之后，去除内脏剥去它的皮。

2、材料：处理好的墨鱼（鱿鱼也可以）

调味料：八角2个桂皮1片辣椒1个料酒红糖生抽老抽油少许（生抽提味。老抽提色。）。

3、在锅中倒入能没过墨鱼的清水，再加入所有的调味料八角桂皮辣椒料酒红糖生抽老抽油。

4、全部调味料放入之后。煮沸。

5、汤汁煮沸后放入墨鱼。再次沸腾之后开中火煮制。

6、汤汁快收干之后。。关火。如图。

不管你是从什么渠道 7、装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。

8、再淋上锅里的汤汁。

9、最后还撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。

三、红烧墨鱼的做法步骤

1.准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。

2.和烧鱿鱼圈一样，过水。

3.加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。

4.等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。

5.等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。