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盘点怎样烧糖醋排骨最好吃三种做法教你烹饪出地道美食

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润；沪，浙，川，淮扬四个菜系中...

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特点传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很着名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。做法一基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。步骤1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，1汤勺生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，3汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤勺，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加1汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少量味精。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润；沪，浙，川，淮扬四个菜系中...

做法二“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”主料猪小排500克辅料植物油100毫升食盐3克料酒2汤勺香醋2汤勺老抽1汤匙白糖50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克步骤1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅略微加热一下，加入小半碗清水和1汤勺香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。烹饪技能这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特点传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润；沪，浙，川，淮扬四个菜系中...

做法3用料猪小排1斤辅料红薯粉25克白芝麻15克调料花生油适当食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤勺胡椒粉半茶匙水适当步骤1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适当调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少量油加入姜末、蒜末炒出香4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀

做法四食材排骨 300g油 适当盐 适量料酒 适当糖 适当醋 适量姜 适当生抽 适量老抽 适当步骤1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右

2.取出压好的排骨，待用

3.锅里放适量的底油

4.先把排骨放进去煸炒一下

5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，4勺酱油，5勺水

6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅食用功效猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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