糖醋里脊的做法调研

糖醋里脊的做法，这三种方法要学会

文章导读 作为一种宝贵的食材，里脊肉可以和其他食材搭配做成美食，今天为大家介绍的这道美食名叫糖醋里脊，这道菜的做法没有什么特殊之处，但大家必须要把握好每一个细节。

做法一

食材准备

主料：猪里脊肉250克。

辅料：白糖25克、面粉10克，绍酒15克

调料：芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

烹饪方法

将肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

做法二

食材准备

主料：材料猪里脊肉300克

辅料：青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个

调料：酱油1大匙淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙

烹饪方法

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末；

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可；

3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。[1]

做法三

食材准备

主料：

猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实耗50克），

辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，

调料：料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

烹饪方法

1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。