卷馍的做法有哪些调研
卷馍的做法有哪些
卷馍，而是安徽地区的特色小吃，它带里面有面筋，豆芽，香菜，是用人工卷成的圆锥形的一种食物。卷膜儿的制作过程面筋的制作是非常重要的，她主要是用面粉得到的。另外可以加上自己喜欢吃的，鸡蛋，香菜，橄榄油，这样会使卷馍更加好吃。下面就说一下，卷膜儿的做法。
卷馍制作方法确有独到之处，前期类似于凉皮洗面，具体做法：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为波美度，再加入克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止分钟后过滤。
4.然后，取克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油)，烙熟即可。
5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停分钟再掀锅。
6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。
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