蛏子的做法有哪些调研

蛏子的做法有哪些？

文章导读 蛏子的食用方法有很多种，三丝拌蛏，锅塌蛏子很多人都喜欢吃，但是如果想要享受其鲜美可口以及清爽的味道，那么就需要注意正确的做法，可以了解以下就是详细的做法步骤介绍。

方法一、

三丝拌蛏

原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克只有美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、新加坡这5个成员国是英语母语国家 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作：

1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

方法二、

锅塌蛏子

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

制作方法：

1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。