[p]为什么冬至要吃饺子

为什么冬至要吃饺子？各地的冬至食俗知多少？

一年一度的冬至又到了。

俗话说，“冬至大如年”这一天，北方人吃饺子，南方人会吃汤圆。

不同地方的冬至食俗是不一样的，广东人吃烧腊、潮汕人吃冬节丸、杭州人吃年糕...

各地有趣的冬至食俗，你知道多少？

北方地区吃饺子

在北方，有“冬至饺子夏至面”的说法，为什么冬至要吃饺子呢？有一种说法是，冬至吃饺子一冬不会冻耳朵。

饺子原名“娇耳”相传是我国医圣张仲景发明的。张仲景曾任长沙太守，辞官回乡后，看到乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。因而命其弟子搭台筑灶，把羊肉和驱寒药材放在锅里熬煮，捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”煮熟后，分给来求药的人吃。人们吃后，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，便叫“饺子”

南方地区吃汤圆

古诗有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面团，包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等馅料，制成汤圆。对于江南人来说，“汤圆”是冬至必备的食品。因为“圆”有“团圆”之意，所以，冬至吃汤圆又叫“冬至团”以此寄寓对来年合家团圆的祈福。

广东地区吃烧腊

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，罚球1罚1中烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。

潮汕地区吃冬节丸

冬节丸，在潮汕地区又叫甜丸。潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。

在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不在贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

湖南湖北一带吃赤豆糯米饭

湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

杭州地区吃年糕

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。

江西地区吃麻糍

麻糍，是浙江、江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍色泽鲜白，香甜可口。

宁夏地区吃“头脑”

在冬至这一天，银川有个习俗，就是喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤起了个特别的名字—“头脑”

羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了。

苏州地区喝米酒

姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。冬至夜，冬酿酒，是必不可少的，因为古城苏州有句俗话：“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。”

本文相关词条概念解析：

吃饺子

汉、满等族春节饮食风俗。流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子多用各种新鲜蔬菜。饺子的形态甚多，有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺，也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺，以及挤捏的木鱼饺。

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