粤式茶楼中常见的一款点心源泉

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“流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。

在广东的时候爱上了这个点心，回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了，这么久了也没敢动手。

偶遇白鲨，发现竟然有流沙馅成品呢，简单拌拌就能做成美味的流沙馅，真是让我喜出望外，回家试了试，有了现成的馅料，美味的流沙包做起来又简单又美味。”

食材明细

主料 大包粉 500克 酵母 5克 糖 75克 水 180克 油 20克 炼奶 15克

辅料 金沙汤圆芯 250克 猪油 100毫升 水 75克

甜味口味蒸工艺数小时耗时高级难度

流沙包的做法步骤

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食材准备好

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先做大包面团，将主料里的食材放入面包机，揉成面团，发酵备用

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趁面团发酵的时候做奶黄馅：将馅料粉放入容器，加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用

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面团发酵好了

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放在撒了粉的面板上排气

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分成相等的几份，搓圆

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将面团擀成圆片

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舀一勺金沙馅料放在中间

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包裹起来，收口捏紧

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收口朝下，盖上保鲜膜，二发至两倍大

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二发好的包子放入蒸锅，蒸熟即可

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作者：张淳热腾腾的上桌喽

小窍门

1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

2、馅料冻硬点，可以包进去更多。

3、收口一定要捏紧哦，防止汁漏出来。