[p]2015年度餐饮食品安全论坛于11月24日举行[-p]

2015年度餐饮食品安全论坛于11月24日举行

2015年11月24日，“新法新常态 聚焦餐饮食品安全供应链 2015年度餐饮食品安全论坛”在北京怀柔雁栖酒店举行。本次餐饮食品安全论坛聚焦餐饮食品安全供应链管理，与会专家从原材料控制、供应商管理等切合餐饮企业日常经营管理的方面展开深入讨论。同时，《2015年度餐饮食品安全（供应链管理）报告》也在论坛上发布。　　　　数据显示，今年月餐饮业收入稳步增加，年末有望突破三万亿元大关，而对于行业稳定发展来说，食品安全无疑是 为重要的根基。对于餐饮企业来说，保障食品安全是企业长远发展的首要前提，而餐饮企业的供应链管理则是保障食品安全的首要环节。　　　　在今年由联合利华饮食策划、中国农业大学食品科学与营养工程学院和中国烹饪协会专业团队携手，面向全国12个省份城市的餐饮企业开展了餐饮食品安全供应链调研，并回收了1在这间合租屋内914份有效问卷进行汇总、分析，发现了餐饮企业在食品安全管理，特别是原材料采购、验收以及供应商选择、管理等方面的诸多问题。　　　　对于原材料的管理，如何建立原材料风险等级管理意识 ，从源头把握食品安全至关重要。专家表示，食品安全必须从食品加工的源头加以控制，只有从采购和验收两个步骤把握原材料安全，选择合法的采购渠道，采用正确的验收方法才能保证原材料的安全。　　　　对于部分使用关键性原材料的餐饮企业来说，培养符合企业自身需求的供应商，采用多供应商合作，引入必要的竞争，分散风险也是防范食品安全的重要措施。　　　　餐饮食品安全需要社会共治，在未来，也需要良好的平台为政府、学界、行业以及企业充分交流学习。在此次论坛上，主办方提议发起“餐饮食品安全U（优）化行动”，在未来加强行业、学界、企业以及媒体多方面的合作和交流。在百余家餐饮企业的见证下，来自学界、行业协会、媒体以及餐饮企业的代表共同启动了“餐饮食品安全U（优）化行动”。　　　　“‘餐饮食品安全U化行动’也是联合利华饮食策划可持续行动计划的又一重要举措。对于餐饮行业来说，食品安全无疑是 为重要的话题。作为联合利华饮食策划可持续行动计划的一部慈禧太后将死不瞑目。在颁布令溥仪进宫谕旨的第二天分，食品安全也是我们 为关注的课题之一。”联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示。