很多时网友都出大招吗

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“过年期间，很多时友都出大招，秀年菜，但不时也穿插家常小菜来个小温馨，也挺好。”

食材明细

主料 猪肉 约100克 甜豆 约250克 玉米芯 约250克 姜丝 1撮

腌肉 盐 1/4生抽 糖 1/4茶匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 1/4茶匙 高度酒 1汤匙 玉米淀粉 1/2茶匙

炒菜 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 生抽 1汤匙 高度酒 1汤匙 麻油 1/2茶匙

咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度

【广东】甜豆小炒肉 的做法步骤

1

猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；

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起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；

3

Twitter创始人比兹斯通（Biz Stone）曾表示 利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；

4

再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；

5

倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放麻油药1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅。

小窍门

一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；

二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；

三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错。