打到蛋白在盆里倒立计划
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食材明细
主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
辅料 白糖 40克 色拉油 40克 牛奶 40克 白醋 几滴 葡萄干 适量
原味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
原味葡萄蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料
2
蛋白蛋黄分离到无水的容器
3
蛋白加白醋，打到有气泡加白糖
4
分3次加入白糖，打到蛋白在盆里倒立，不流动为止。
5
蛋黄加牛奶、色拉油搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，用上下搅拌的方式搅拌
7
分3次加入低筋面粉，打到细腻无颗粒
8
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊里，用上下搅拌的方式搅拌均匀
9
加入剩余的蛋白搅拌均匀
10
烤箱预热，烤盘放油纸，铺一层葡萄干
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倒入面糊摊平，震一下
12
出烤箱，边缘油纸撕开冷却。
13
表层加盖一层油纸，反转撕掉油纸
14
卷起蛋糕，放冰箱冷藏半小时
15
切开即可。完成
小窍门
加入面粉有小颗粒不好打时，可以用法蛋器打10几秒。很快的。
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