甜面酱的配方有哪些

甜面酱的配方有哪些

文章导读

我们平常做饭都离不开各种调味料，因为有了各种各样调味料的帮助，使得我们没有学过厨艺的人也可以做出各种色香味俱全的菜品。其中甜面酱就2009年度中华鳖“挑公”行情也迅速展开。陈耀根分析是一种厨房内使用非常广泛的酱料，做菜，煲汤，烧烤等等菜品都离不开甜面酱的帮助。甜面酱的做法有很多种，因为各地口味，原材料的不同，所以导致甜面酱的口味也是不尽相同的。那么甜面酱配方都有哪些呢？

自制甜面酱

做法：1.郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

3.烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

自制甜面酱

家庭自制甜酱，即干净卫生又吃的放心，即经济又实惠。用于炒菜味道特香，可保存很长时间不变质。

一、主要原料：馒头5千克，盐0.6千克，凉开水5千克。

二、制作方法：用小麦全面粉不用酵母蒸做成馒头，冷却后，切成手指头大小的小块，放在事先铺好纸的木板上，堆放厚度10厘米，然后用纸盖好，上面再用棉被盖好，使其自然发酵，等菌丝长满并变绿后即可。再按照5千克馒头块∶0.65千克盐∶5千克水的比例，放入事先清洗、消毒好的缸内，搅拌后用纱布扎好缸口，每天早、晚搅拌两次，连续搅拌数日，等发酵好后就可以吃了。这样做成的甜面酱，可以说是即干净卫生，又用的放心，即香气扑鼻，又经济实惠。

甜面酱是家喻户晓的一种家用炒菜配料，有了它，人们便可以制作出更加美味的饭菜。但是，因为我国北方人们的口味都比较重，。所以，一般来说，大家都不喜欢在做到的时候放甜面酱。然而在南方，甜面酱却非常受欢迎。当然，总体上来说，大家也都是比较喜欢甜面酱的。