新西兰饮食新时尚吧

新西兰是一个现代、繁荣的发达国家。2008人均GDP30679美元;2007年人类发展指数为0.95(高，世界第20名)。他们的人民对饮食也是相当的重视！

在一般想法里，或许多少会认为，美食历史与传统悠久深厚的国度，才能衍生出令人折服赞叹的料理;然而，纽西兰，以及近几年在国际美食风尚里也颇占一席之地的澳洲、加州等标榜无国界融合风格的料理，应该是整个儿打破了这个定见。

但发展并不平衡。引导企业全方位地实现两化的深度融合 尤其以近来刚刚造访的纽西兰来说，我的感觉是，挣脱历史、传统的包袱，反而使得纽西兰料理因之得能恣意而率性地于各种料理国界、文化与潮流之间自由穿梭来去，展现出一种无入而不自得、无可羁束的创意活力。

当然，品质绝好的食材，是这其中最重要的基础。得天独厚的地理环境与自然条件所造就的、温和但富于变化的气候，以及遍布全岛、肥沃丰饶的的火山灰土壤，令纽西兰成为农业与畜牧的天堂，孕育出形形色色丰硕且品质极佳的好食材来。

最重要的是，纽西兰天生病虫害极少的天然优势，加之当地人坚持信守到近乎固执程度的生态生机环保概念，使纽西兰的农产与畜产甚少受到化学物料的侵袭，不管是素来闻名遐迩的牛羊肉类、乳品，海鲜与种类繁多的水果、蔬菜、香料，单单纯纯杰杰净净的本来面目本来滋味，只消稍微水煮或炙烤甚至生食，那般好似暌违许久、出乎自然本有的柔嫩鲜美香甜，便足以让人久久难忘。

也所以，行程里，每每和餐厅主厨们聊起个人做菜理念或心得，几乎从无例外，每个人都必定非凡自豪地先从：将我们纽西兰所拥有的众多优质食材做最大的发挥!开始讲起。

至于在厨艺上，欧洲殖民背景，与邻近亚洲、美洲、太平洋诸岛的立地条件，以至纽西兰人因着对生活本身高度专注的兴趣与投入所延伸而出的、对饮食风尚所长久养成的好品味与敏锐触角，使纽西兰从食材种类到烹调风格都显得格外五色缤纷多元多样、兼容各为各地之长。

比方说，来到奥克兰Devonport岛上的StoneOven面包咖啡馆，一抬头，柜台后方的菜单看板，乌龙面、味噌、泰式酸醋酱汁等东方料理名词，便理直气壮地夹杂在各个面包三明治沙拉菜肴项目之间。

附近的Esplanade旅馆餐厅所特别推出的，以小份量、多菜式组合而成的主厨品尝套餐里，一道将纽西兰特产的小龙虾与黄鳍鲔鱼制成炸虾天妇罗再淋上以虾干、芝麻、麻油、海苔与酱油制成的酱汁，全然西方的外型与概念里却含藏着东方式的素材与调味思考，而结果则是完全的和谐与美味。

（：何苗）