这道菜的特点是汤清蹭飞
番薯糖水是一种以香薯块加入冰片糖制作而成的地道的广东小吃。这道菜的特点是汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧。这里提醒大家红薯糖水一定要放入姜，少量的姜能不仅能更好的提取红薯的香味，还能使糖水变的更加可口。如果你也想尝尝这道广东小吃的话，就一起来学学番薯糖水的做法吧。
番薯糖水是一种以香薯块加入冰片糖制作而成的地道的广东小吃。这道菜的特点是汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧。这里提醒大家红薯糖水一定要放入姜，少量的姜能不仅能更好的提取红薯的香味，还能使糖水变的更加可口。如果你也想尝尝这道广东小吃的话，就一起来学学番薯糖水的做法吧。
一、番薯糖水的做法
原料：番薯1000克、老姜25克、冰片糖200克、花生油25克(6碗分量)
做法：
4月11日1、将番薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，晾去水分。
2、取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒，再将番薯块下锅炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。
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