路边的熟龙虾大多是变质死虾容易

路边的熟龙虾大多是变质死虾

了解到 中国渔业讯 最近，生、熟小龙虾的入市量越来越大，全市大大小小的销售点猛增。上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民：路边推车小贩兜售的熟龙虾不要买，因为这些小龙虾在烧煮前可能是变了质的死虾。 目前从苏北盱眙、南通、盐城、海门等地运抵本市各大水产市场的小龙虾每天有几十吨，每天都有10％上下的死虾产生，在某些环节可能有部分死虾流失，而路边兜售廉价熟龙虾的“游击队”往往就是专门收集死虾的专业户。小龙虾蛋白质含量高，死虾蛋白质腐烂，对人体健康有很大危害。市民若要尝鲜，一定要到固定店家，最好上专卖店。 如果市民到副食品市场采购鲜活小龙虾，要注意挑选个头大、表面明亮、虾身硬挺的。如果小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾，雌虾的味道较为鲜美。买回小龙虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙再下锅烹饪。 鲜活小龙虾一般是湖泊野生虾，体内重金属含量不会超标。但是小龙虾像其它甲壳纲动物一样，易带有寄生虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法，不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴全部杀死。为此，烹煮温度须保持在100℃以上，时间不得少于10分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。 小龙虾虾头富集重金属，易潜伏细菌、寄生虫，所以虾头一般不吃。另外，食用其背部时，要剔除虾肉上的黑线。同时，最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料食用。有一点要重申，吃小龙虾一定要适量，如一次猛吃1～2公斤，易产生不良反应。