家常版锅包肉化繁为简的锅包肉做法吗

来源：扬中家居装修网发布时间：2021-12-13

主观恶意极深。且其故意选择在图书馆这样的公共场合作案锅包肉的做法有很多种版本，今天我要给大家推荐的是一种化繁为简的锅包肉做法——家常版锅包肉。首先声明，我这不是正宗的锅包肉做法哈，只是俺家做法，只是图个好吃和方便，不要拿饭店做法和这个比，俺比不了东北餐馆的大师傅。

家常版锅包肉的做法——

原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品各适量。

做法：里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉。蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝。生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗。

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出。再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆。锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。

注意：先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子。复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果。调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。