黄鳝鱼也叫黄鳝吗

黄鳝鱼也叫黄鳝，是一种席上不可多的的美味佳肴，这种鱼即具有食用价值还具有药用价值。鳝鱼常生活在水边或田间的泥洞里，因为鳞片退化，取而代之的是保护作用的油脂皮肤，这种油脂很滑。这种鱼味道鲜美，全身只有一根三菱刺，虽然鱼肉很少，但是吃起来不费劲。下面推荐几道好吃的黄鳝鱼做法，如果您也想尝试的话，就一起来看看吧。

黄鳝鱼也叫黄鳝，是一种席上不可多的的美味佳肴，这种鱼即具有食用价值还具有药用价值。鳝鱼常生活在水边或田间的泥洞里，因为鳞片退化，取而代之的是保护作用的油脂皮肤，这种油脂很滑。这种鱼味道鲜美，全身只有一根三菱刺，虽然鱼肉很少，但是吃起来不费劲。下面推荐几道好吃的黄鳝鱼做法，如果您也想尝试的话，就一起来看看吧。

黄鳝鱼的做法

一、红烧鳝鱼

原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法：

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

二、黄鳝鱼汤面

有悖养殖小区“一区一品”建设的初衷。 防疫制度不健全。有的养殖小区不注重消毒和卫生 原料：黄鳝250克、韭菜200克、葱和姜150克、菜籽油50克、盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许。

做法：

1、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香。

2、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。

3、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。

4、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。(大约十五分钟)

5、放入韭菜，烧开后关火。

6、另起锅，煮面条。

7、面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。

8、最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。

三、黄鳝鱼粥

原料：粳米50克、鳝鱼200克、姜3克、盐3克、大葱5克。

做法：

1、粳米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，烧开;

2、将膳鱼洗净去鳞腮及内脏，去骨;

3、鱼肉压碎混入粥中;

4、粥内加入少许食盐、味精及葱、姜等同煮，即成鱼粥。