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广东肠粉的做法 肠粉怎么 做

肠粉绝对是东光街边最常见的小吃了，有些人会自己在家中自制肠粉，不过前几次制作总是觉得少了点啥，现在我们就一起了解一下广东肠粉的做法，如何在家自制出够爽、够嫩、够滑的广东肠粉吧。

广东肠粉分为布拉肠粉、抽屉式肠粉2种，不同的工具制作出的肠胃口感和外观都是不一样的，抽屉式肠粉一般出现在早餐肠粉中，一般会在里面放入虾仁、香菇等食材。

广东肠粉的做法 鲜虾香菇肠粉怎么 做：

先将鲜虾 香菇 葱 粘米粉 澄粉 马蹄粉 油 盐 姜 香菇 生抽 糖 香油准备好，先制作肠粉酱油，然后再制作肠粉

一.肠粉酱油：

1.先将锅烧热后倒入少许油，然后放入切成片状的香菇，放入锅里中火翻炒出香味后捞出，放入香菜

2.倒入生抽，滴几滴香油，倒入一碗水，放入少许白糖，大火烧开后转成小火慢慢煮

3.大概煮3分钟过滤一下渣就完成了肠粉酱油。

二、肠粉的做法：

1.先将新鲜虾去壳去虾线之后放入姜丝拌匀后腌制一会，然后将葱花放入干净的碗中，再放入粘米粉，放入澄粉，马蹄粉

2.倒入水搅拌均匀，之后将盐放入米浆中，滴几滴油，米浆不能太稀，也不可以太浓稠，然后将水倒入锅里烧开后放入蒸架

3.将油涂抹在蒸盘中，然后先蒸热后挖入一勺米浆，顺时针摊均匀，然后放入虾仁，放入提前炸好的香菇，摊一下

每天早、晚 4.米浆一定要摊满蒸盘，并且要特别薄，放入蒸锅里面，盖好锅盖，定型了即可撒些葱花，一般几十秒即可

5.再同样过几十秒发现变白而且起泡即可取出，然后用刮拌卷起，煲煮虾仁，刷些油，倒入酱油，也可以搭配酱料食用。