之所以要自己灌
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“烤肠还是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候，肉根本不能流水洗净，血水还在上面，就咬咬牙自己做好了，至少图个放心，吃起来也更鲜香适口”
食材明细
主料 猪后腿肉 5斤
辅料 台湾风味香肠料 一包
配料 肠衣 适量 白酒 一两
咸甜口味烤工艺数天耗时简单难度
台湾风味烤肠的做法步骤
1
准备猪后腿肉5斤，洗净血水
2
用刀切成拇指大的肉粒
3
德林长老语录： 倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
4
肠衣先用水浸泡半小时
5
开始灌肠，图为灌好的香肠
6
用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
7
晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
8
晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
小窍门
选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
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