之前我也不清楚吧

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“一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。

一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。”

食材明细

主料 白萝卜 120g 胡萝卜 50g 包菜 80g 仔姜 30g 红椒 1个

辅料 盐 14g 白醋 30g 糖 18g 白酒 3g 白开水 30g 柠檬 1片

酸甜口味腌工艺数小时耗时简单难度

什锦泡菜的做法步骤

热气和香气 1

备好所需食材

2

将各种蔬菜洗净切小块

3

放入4g盐

4

拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

5

将腌出来的水倒掉

6

将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

7

取一片柠檬片分割成小块

8

将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

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倒入腌制汁

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盖上厚重的玻璃盖

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再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

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到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小窍门

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿

2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作

3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节

4、没有柠檬和白酒的，可以不用放

5、一次不要做太多，最好在天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的