郑州将在饭店后厨装摄像头用手机电脑远程监

郑州将在饭店后厨装摄像头 用电脑远程监控

在食药局的办公室内就能看到辖区三百多家饭店的后厨卫生情况阅读提示|在外就餐，“舌尖上的安全”如何保障？在饭店后厨装上摄像头，执法人员通过电脑、等远程实时监控咋样？昨天，郑州市食品药品监督管理局召开餐饮信息化监管工作推进会。大河报获悉，这样的餐饮服务食品安全电子监督管理系统，已在郑州市中原区310家幼儿园、大中型餐饮单位布下“千里眼”，50名执法人员可随时监控这些单位厨房的动态。今年6月，郑州还将在1000家大中型餐饮单位厨房安装视频设施，在营业场所显着位置配备显示屏，打造电子化“透明厨房”。这意味着，今后消费者在饭店就餐时，可即时看到自己点的菜是怎样出炉的。□谭萍文许俊文摄影现场饭店后厨装摄像头，执法人员可远程监控昨天上午9点，郑州市食品药品监督管理局中原分局的监控室内，16个电子显示屏上，水晶幼儿园、春蕾幼儿园、天伦家园养老院、黄记煌第三分店等单位的后厨情况正在实时播放。随意点取其中一个画面，即可放大至满屏进行详细观察。只见水晶幼儿园内的操作间里，一名女工正在制作面食。目前，中原区共有310家幼儿园、大中型餐饮单位的后厨安装有摄像头，通过络传输，视频信号可连接到监管部门络平台。“屏幕上的画面，30秒滚动一次，310家轮换。”中原分局局长左献荣介绍说，每个单位装有3个摄像头，一般安装在操作间、烹饪间、切配场、仓库等，每段监控视频可以保存20天。据了解，中原区信息化监管系统软硬件去年由中原区委、区政府投入财政资金近400万元建设而成，餐饮单位不用掏一分钱，今年1月1日正式启用。左献荣说，不仅在监控室、电脑上能监控餐饮单位后厨情况，分局50名执法人员配备的上，也能登录监管系统，随时随地进行实时监测，“只要有络，就可以监控”。并且，携带着这样的“移动执法终端”，执法人员在执法时，还可通过现场拍照、录像记录，连接监管系统，现场打印执法文书。计划郑州将在千家大中型餐饮单位厨房安装视频设施在饭店后厨安装摄像头，执法人员随时随地监控。那么，消费者监督饭店后厨，能否也通过这些摄像头实现？郑州市食品药品监督管理局相关负责人介绍，今年6月份，将在郑州市1000家大中型餐饮单位厨房安装视频设施，并在营业场所显着位置配备显示屏，将厨房内部情况连接到饭店的显示屏上，直播厨房内部实时情况，打造电子化“透明厨房”。“安装完成后，消费者在饭店吃饭时，就能即时看到后厨的情况，看厨师做的菜是不是卫生，有没有放不应该放的东西。”该负责人表示，“透明厨房”系国家部署推进的工程，显示屏和摄像头将免费安装，不强制。疑问视频实时监控是否会泄密？安装摄像头，即时监控饭店后厨，这样的措施受欢迎吗？昨天，大河报随机对餐饮单位进行调查，发现有人赞成有人反对。“挺好的，对饭店和厨师也是一种督促。”郑州市郑东新区一家大型餐饮单位的厨师长李先生说。不过，也有餐饮单位认为，有些菜肴的制作方法可以说是“商业秘密”，不愿被人探知，“如果装上监控，谁都能看见怎么办？”对此，郑州市食品药品监督管理局有关负责人说，监控系统不强制安装，如果餐饮单位觉得有泄露“秘密”的可能，双方可以商量一个比较合适的方案，比如某道菜肴的制作方法不在饭店大厅进行展示等。说法视频监控仅是保障手段之一昨天，河南餐饮饭店行业协会常务秘书长张海林在受访时表示，在饭店后厨安装摄像头，有利于调动生产积极性，改进厨房的规范，“但监控食品安全，安装摄像头不是根本”。张海林认为，摄像头不可能把后厨所有的情况都看到，必定存有监控死角。而且，郑州有五六万大大小小的餐饮单位，大中型、卫生状况比较好的饭店适合推行“透明厨房”，一些小餐饮企业根本不适合，“更不用说小摊贩了，摄像头装那儿？”在他看来，监管食品安全，还是要多关注添加剂问题。此外，餐饮单位还是要按照国家标准，来分等定级，自主提高服务质量

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