只要掌握一些小细节的

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“并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。

只要掌握一些小细节，在家也能煎出完美的五分熟牛排。

这道牛排最大的特点是：

这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。

嫌麻烦的可以不用腌，这样做只是为了增加果味和丰富口感。”

食材明细

主料 安格斯肉眼牛排 500g 菜籽油 少许 大蒜 半个 迷迭香 少许 胡椒碎 少许

辅料 柠檬汁 60ml 美极鲜酱油 50ml 小葱 4根 姜片 切末 胡椒碎 少许 牛排酱汁 （根据个人喜好调制）

咸鲜口味煎工艺数小时耗时普通难度

腌汁肉眼牛排的做法步骤

1

W+G双卡双待 3000毫安时电池 材料备齐。大蒜迷迭香备用。

2

把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。

3

牛排两面抹上橄榄油。

4

双面撒盐和胡椒碎。

5

加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。

6

放入烤箱，60度低温烤20分钟。

7

锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。

8

因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。

9

记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。

10

每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。

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个人比较喜欢五成熟煎好后，静置分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。

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加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

小窍门

1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。

2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。

其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多，我总结了十条，感兴趣的可以查看我的相关日志。