与谁搭配都是个主角吗

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“排骨号称是百搭王，与谁搭配都是个主角，用IT们的话说就是兼容性极好。今天这道菜的搭配就可以说是牛郎配织女，金龙配凤凰。吃着牛郎织女，嚼着金龙凤凰这种感觉真是嗨到家了。”

食材明细

主料 排骨 500g 土豆 2个

辅料 花椒 少许 八角 1个 酱油 少许 老抽 少许 葱 4段 姜 4段 郫县豆瓣酱 少许 料酒 少许 冰糖 少许 香叶 少许

咸鲜口味炒工艺一小时耗时简单难度

土豆炖排骨的做法步骤

1

肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。

2

控干水分，装盘备用。

3

油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。

4

放入排骨翻炒，放入酱油上色。

5

另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。

6

开锅加入排骨，汤要没过排骨。

7

土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。

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土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。

小窍门

1、排骨和土豆的比例基本是一比一。

2、花椒煸好后一定要捞出。

3、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。

4、土豆不要炖得太烂。